Şarap degustasyonu, bir şarabın tat, renk, koku ve yapısının incelenmesi olarak tanımlanır. Bu inceleme için bir dizi kriter kullanılır ve şarabın değerlendirmesi yapılır.
-
Renk: Şarabın rengi, şarabın yaşı, üzüm türü ve işleme yöntemi gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir.
-
Koku: Şarabın kokusu, meyve, bitki, hayvan veya mineralliği gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir.
-
Tat: Şarabın tadı, asidite, tatmanın, tuzluk veya şekerlik gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir.
-
Yapı: Şarabın yapısı, şarabın sıvısının kalınlığı veya inceliği gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir.
-
Uyum: Şarabın tat, renk, koku ve yapısının birbiriyle uyumlu olup olmadığının değerlendirilmesi.
-
Raf ömrü: Şarabın ne kadar süreyle muhafaza edilebileceği, ne kadar iyi veya kötü bir şarap olduğunun bir göstergesidir.
-
Ödüllendirme: Şarap, ödüllendirme sistemi ile değerlendirilebilir, ödüllendirilmiş şaraplar genellikle daha yüksek değer taşır.
-
Fiyat/performans oranı: Şarabın fiyatı ve kalitesi arasındaki oran, şarabın değerlendirilmesinde kullanılan bir kriterdir.
-
Uygunluk: Şarabın yeme veya yeme ile uyumlu olup olmadığı değerlendirilir.
-
Kişisel tercihler: Degustatörlerin kişisel lezzet tercihleri, şarabın değerlendirmesinde kullanılan bir kriterdir.
Bu kriterler arasında, her bir degustatör tarafından, şarap değerlendirme yaparken kullanılabilir. Ayrıca, değerlendirme sırasında, şarabın yaşı, üzüm türü, işleme yöntemi veya bölgesi gibi faktörler de dikkate alınmalıdır.