Espresso denilen kahve türü aslına bakılırsa tüm kahve çeşitlerinin aslı diye bilinmektedir. Şundan dolayı öteki kahve çeşitlerinin de pek çoğunun içinde ne olduğu espresso’dan geçer. Espresso, oldukca ince çekilerek, sıkıştırılarak ve koyu kavrulan kahvenin içinden 90 derecelik bir ısı ile yüksek basınca haiz su geçirilerek kahvenin kendine özgü tadının korunup en yakın kahve tadının yakalanmasıdır. Birçok kahve adlarında da olduğu suretiyle bu isim İtalyanca’ya dayanmaktadır. Doğrusu Espresso’yu granül kahve olarak da adlandırabiliriz. Granül kahve nedir? başlıklı yazımızdan granül kahve ile ilgili bilgileri görebilirsiniz.
Yukarda bahsetmiş olduğumuz kahvenin içinden su geçirme eyleminin 15 saniye dolaylarında olması sebebiyle oldukca süratli ve acele servise hazır olur ve bundan dolayı İtalyanca’da ekspres sözcüğünün manasını taşımaktadır.
Macchiato
İtalyanca’da ki lekeli, işaretli, benekli manasını taşıyan Maccihiato espressonun üstüne bir kaşık dolaylarında köpük eklendiğinde kahvenin üstünde gözle görülebilir bir benek meydana geliyor. Eğer koyu kavrulmuş bir kahve yudumluyorsanız ve kahveniz size sert geliyorsa, espresso’nun tadını yumuşatıp içimini daha kolay hale getirebileceğinden sizin de tercih edeceğiniz bir seçenek olabilir.
Tüm bunlardan da anlaşılacağı suretiyle Espresso Macchiato denilen kahve Espresso kahvenin üstüne süt köpüğünün eklenmesiyle yapılır. Burda Süt köpüğünün görevi Espresso’nun yoğun tadını yumuşatmak içimini kolaylaştırmaktır.